Cake citron pavot

 Pour l'anniversaire de ma meilleure amie j'ai décidé de faire les choses bien. Alors quand j'ai dû choisir entre faire des beignets fourrés au chocolat et un cake citron pavot, j'ai pas trop hésité. (j'avais pas trop envie de faire de la friture !)
J'ai cherché un moment la recette qui allait convenir parce que c'est vrai que je crains toujours que les cakes soient trop secs. J'ai fini par mélanger plusieurs recettes entre elles et le résultat à été plus que satisfaisant ! Alors voilà la recette de ce cake avec en prime un sirop de citron à badigeonner dessus pour encore plus de gourmandise !

Ingrédients :
-100g de beurre mou
-150g de sucre blanc
-3 œufs
-1 zeste de citron + 1 jus de citron (pressé de préférence)
-200g de farine
-une pincée de sel
-1 sachet de levure chimique (ou 1/2 cac de levure et 1/2 cac de bicarbonate)
-2 cas de yaourt nature
-2-3 cas de crème liquide entière(selon la texture que vous avez déjà)
-1 ou 2 cas de pavot

1. Pour commencer, battez le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez ensuite les œufs un à un pour obtenir de nouveau une pâte homogène. A cela, ajoutez le zeste de citron ainsi que le jus.
2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs entre eux : farine, levure, bicarbonate, et sel. Ajoutez ce mélange progressivement à la pâte précédente. 
3. Pour finir, ajoutez la crème et le yaourt (faites à l'œil pour obtenir une pâte ni trop épaisse ni trop liquide) et le pavot et mélangez une dernière fois. 
4. Préchauffez ensuite le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule à cake et versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 45min environ (vérifier régulièrement en plantant un couteau)
5. Pour le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition 30g de jus de citron + 30g d'eau + 30g de sucre. 
6. Une fois le cake cuit, badigeonnez le de sirop. Soyez généreux pour rendre votre gâteau plus moelleux et apporter une touche d'acidité parfaite pour se régaler. N'hésitez pas à faire quelques trous discrets sur le dessus du gâteau pour que le sirop pénètre bien. 

Vous n'avez plus qu'à vous régaler !!